揭秘！奶酪口感好壞、保質(zhì)期長(zhǎng)短，竟由這個(gè)指標(biāo)決定！你是否好奇，為何布里奶酪絲滑柔嫩，帕爾馬干酪卻干硬濃郁？答案藏在 “水分活度（Aw值）"里 —— 它不是簡(jiǎn)單的含水量，而是衡量奶酪中游離水的關(guān)鍵參數(shù)，直接影響質(zhì)地、風(fēng)味、保質(zhì)期和微生物生長(zhǎng)！對(duì)奶酪來說，水分活度至關(guān)重要：軟質(zhì)奶酪靠高Aw值維持絲滑，硬質(zhì)奶酪因低Aw值成就緊實(shí)口感；Aw值低于0.85時(shí)，沙門氏菌等致病菌難以繁殖，保障食用安全；它還像“調(diào)節(jié)劑"，在奶酪成熟過程中影響酶解反應(yīng)，塑造獨(dú)特風(fēng)味，更能通過控制游離水抑制霉菌酵母，延長(zhǎng)貨架期減少浪費(fèi)。

而保圣水分活度儀，就是奶酪生產(chǎn)的得力助手！作為專業(yè)食品安全檢測(cè)設(shè)備，它憑借快速、準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì)，在奶酪全流程發(fā)揮作用：研發(fā)時(shí)精準(zhǔn)控Aw值，預(yù)測(cè)調(diào)整產(chǎn)品質(zhì)地風(fēng)味；生產(chǎn)中監(jiān)測(cè)壓榨、鹽漬、熟化等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保每批次質(zhì)量穩(wěn)定；出廠前做品控檢測(cè)，驗(yàn)證是否符合標(biāo)準(zhǔn)，避免召回風(fēng)險(xiǎn)；還能幫著確定最佳存儲(chǔ)運(yùn)輸條件，防止流通過程中品質(zhì)劣化。水分活度是奶酪品質(zhì)的“shenfenzheng"，保圣水分活度儀不僅是生產(chǎn)商提升質(zhì)量、保障安全的利器，也讓消費(fèi)者看懂奶酪風(fēng)味質(zhì)地差異的科學(xué)原理——精確控好Aw值，才能讓每一塊奶酪都達(dá)到風(fēng)味與品質(zhì)的最佳狀態(tài)！